Звоните нам:

Говяжья черева 40/43, 5 м

Эта оболочка (кишки) оптимальна для кровяных, копченых и полукопченых колбас.

от 51 руб/мес

Наиболее прочный вид натуральной оболочки (кишки). Обычно в этот калибр набивают кровяные копченые  и полукопченые колбасы. Натуральная оболочка хорошо пропускает дым, пар и воздух, позволяя получать качественную и безопасную домашнюю колбасу.

При расчете соли и порций учитывайте, что колбаса ужарится, уварится или усушится на 10-20%, поэтому соли нужно класть меньше на 10-20%, и вес порции будет меньше заложенного фарша.

Говяжью оболочку следует промыть в теплой воде 2-5 минут и замочить на 3-8 часов перед набивкой для устранения запаха морской соли.

Соль для жареных, запеченых колбас закладывают из расчета 1,8% к массе всего фарша (после ужарки будут оптимальные 2,1 %).

Для сыровяленых колбас соль закладывают из расчета  2,5% (после усушки в колбасе будут необходимые 2,8-3%.

Также, обращаем Ваше внимание, что заявленный калибр черевы не всегда  "четкий" - это связано с анатомическим строением кишок у животного (в начале длинного отрезка (3-5 метров) черева тоньше, а к концу отрезка диаметр может увеличиться на 2-4 мм).

В упаковке 5 метров.

Фаршеемкость 0,7-0,9 кг в 1 метре оболочки.

Перед публикацией отзывы проходят модерацию

Похожие товары

Коллагеновая оболочка прямая 45 мм, 2 м
250 руб
от 44 руб/мес
Коллагеновая оболочка прямая 45 мм, 2 м
Свиная черева 32/34, 5 м
250 руб
от 44 руб/мес
Свиная черева 32/34, 5 м
Свиная черева 38/40 5 м
250 руб
от 44 руб/мес
Свиная черева 38/40 5 м
Свиная черева 40/42, 5 м
250 руб
от 44 руб/мес
Свиная черева 40/42, 5 м
Говяжья черева 38/40, 5 м
290 руб
от 51 руб/мес
Говяжья черева 38/40, 5 м
Баранья черева 22/24, 10 м
350 руб
от 61 руб/мес
Баранья черева 22/24, 10 м
Заказ в один клик