8-800-505-49-96 - бесплатно

Дымогенератор без фильтра, h - 365 мм.

Дымогенератор ∅ 89 мм, малый, высота 365 мм., толщина стали 2мм.

 

 

Наше лучшее предложение при покупке дымогенератора:

 

1. Доставка: до 7 дней по всей России;

2. Комплектация "под ключ": зажигалка, книга рецептов  и набор щепы уже в комплекте;

3. Обмен возврат 14 дней: не понравилось - вернем деньги с бонусом!

 

Генераторы дыма для копчения продуктов пользуются большой популярностью у тех, кто любит еду с «дымком» и широко применяются в пищевой промышленности. Они ценятся не только благодаря тому, что при помощи них можно самостоятельно приготовить копченую продукцию, но и потому что они просты в изготовлении и обслуживании.

 

 

Основную роль при копчении играет дым, поскольку он обрабатывает продукцию, находящуюся в коптильной камере. От его качества и концентрации зависят вкусовые качества и насыщенность аромата. Для налаживания идеального процесса холодного копчения необходим агрегат для выработки дыма, который можно смастерить в домашних условиях, но для этого нужно знать, как работает дымогенератор для холодного копчения и из каких основных элементов конструкции он состоит.

 

 

Назначение и принцип работы агрегатов для выработки дыма

Назначение дымогенератора для холодного копчения – производство большого количества дыма и подача его в шкаф для приготовления копчёностей. Вследствие взаимодействия с подвешенными в коптильной камере полуфабрикатами, происходят химические реакции, превращающие замаринованное мясо (рыбу и т.д.) в пригодный для употребления в пищу продукт.

 

 

Принцип работы основан на подаче дыма в дымовую камеру через дымоход. В корпус укладывается сухая щепа, средний расход которой составляет 100 г на 1 час копчения холодным методом.

 

 

Скорость тления зависит от влажности, породы дерева и размера щепы

После загрузки щепы, к корпусу присоединяется воздуховод и компрессор, после чего топливо поджигается.

 

Конструкция дымогенератора бывает двух видов:

• С верхним расположением эжектора;

• С нижним расположение эжектора.

Эжектор – устройство, обеспечивающее поток дыма в коптильную камеру. Принцип работы эжектора заключается в следующем: поток одной среды (в данном случае воздух) в трубке создает разряжение, что обеспечивает поток и тягу для другой среды (дыма).

Наиболее удобным в работе считается с верхним расположением эжектора, когда направление подачи воздуха от компрессора совпадает с естественной тягой. Если компрессор перестанет работать, то щепа не прекратит тлеть. Кроме того, верхнее расположение эжектора обеспечивает автономную работу аппарата.

 

 

Но в данном случае многие производители умалчивают вред такой конструкции наносимый продуктам, а в следствии и здоровью человека! Это связано с тем, что все вредные продукты горения (сажа, смола и т.д.) находящиеся в дыме, поднимаясь вверх естественным способом, проходят через свежую щепу в емкости и оседают на ней нанося необратимый вред организму при последующем горении (тлении) такой щепы!

В связи с этим конструкция Нашего дымогенератора имеет нижнее расположение эжектора!!!

 

 

Основные элементы конструкции дымогенератора

Устройство дымогенератора для копчения не являет из себя сложную систему и состоит из таких элементов:

 

1. Цилиндрическая емкость корпуса. Лучшим материалом для эксплуатации считается нержавеющая сталь, не подвергающаяся коррозии.

 

2. Дымоход. Крепиться к корпусу и обеспечивает отвод дымовой смеси от эжектора в коптильную камеру.

 

3. Эжектор, как инструмент для создания хорошей тяги.

 

4. Компрессор. Дымогенератор для холодного копчения обязан иметь средство для улучшения тяги и смешивания воздуха с выработанным дымом внутри корпуса, то есть эжектор. А в свою очередь для питания эжектора отлично подойдёт обычный компрессор для небольших аквариумов (до 6 л/мин) с опцией регулировки подачи воздуха. Он присоединяется к штуцеру подачи воздуха эжектора.

 

Как использовать дымогенератор для копчения

• Агрегат для выработки дыма устанавливается напротив коптильного шкафа на ровной поверхности, в котором заранее делается отверстие на уровне расположения дымохода;

• Гибкий шланг от аквариумного насоса присоединяется к штуцеру эжектора;

• Корпус плотно засыпают щепой;

• После загрузки крышка плотно закрывается. При необходимости можно использовать термостойкую уплотнительную прокладку, герметизирующую стык;

• Поджигание опилок зажигалкой или газовой горелкой;

• По мере сгорания топлива происходит повторное заполнение щепой корпуса дымогенератора

• Регулировка подачи дыма осуществляется корректировкой подачи воздуха компрессором

• При необходомости контроля температуры в коптильную камеру помещают щуп электронного термометра.

 

Меры безопасности при работе с дымогенератором

Устройство дымогенератора для холодного копчения не входит в категорию пожароопасных агрегатов, но соблюдать меры безопасности необходимо, поскольку в процессе эксплуатации вырабатывается дым и используется электрический компрессор:

• Устанавливать устройство на горизонтальной поверхности;

• При воспламенении щепы использовать распылитель с водой;

• При появлении характерного запаха гари от компрессора, отключит устройство;

• При обслуживании прибора в рабочем состоянии использовать перчатки.

Схема, устройство и принцип работы дымогенератора для коптильни довольно прост. В процессе медленного тления топлива, образуется дым, который и будет постепенно подаваться в камеру через дымоход. Результат его работы – ароматные деликатесы из рыбы, мяса, овощей холодным методом с большим сроком хранения!

 

Производитель Добрый Жар
Материал изготовления Пищевая нержавеющая сталь
Особенность с компрессором
Перед публикацией отзывы проходят модерацию

Похожие товары

Дымогенератор Hobbi Smoke 2.0
4900 руб
Дымогенератор Hobbi Smoke 2.0
Дымогенератор Hobbi Smoke 3.0+
11900 руб
Дымогенератор Hobbi Smoke 3.0+
Дымогенератор Hobbi Smoke 3.0
9900 руб
Дымогенератор Hobbi Smoke 3.0
Дымогенератор с фильтром, h - 365 мм.
Хит продаж!!!
6300 руб
Дымогенератор с фильтром, h - 365 мм.
Дымогенератор с фильтром, h - 648 мм.
Хит продаж!!!
7400 руб
Дымогенератор с фильтром, h - 648 мм.
Дымогенератор Hobbi Smoke 1.0
Хит продаж!!!
3900 руб
Дымогенератор Hobbi Smoke 1.0
Яндекс.Метрика
Заказ в один клик