Каталог
Копчение Коптильни холодного копчения Электро-коптильни Коптильни горячего копчения С гидрозатвором Дымогенераторы Щепа для копчения Сопутствующие товары для копчения Консервирование Автоклавы Самогоноварение Самогонные аппараты Измерительное оборудование Емкости и баки Ректификационные колонны Пивоварение Пивоварни Хмель Солод Виноделие Измельчители Прессы для отжима Наборы для приготовления вина Сопутствующие товары для виноделия Бондарные изделия Бочки дубовые Кадки для солений Жбаны Дубовые бочки Туризм и рыбалка Камеры для рыбалки Эхолоты для рыбалки Для дома и дачи Маслобойки Маслопрессы Электронасосы Для сада и огорода Сеялки и сажалки Ручные культиваторы Опрыскиватели и шланги Бензокосы и триммеры Бензопилы

ИНТЕРНЕТ - МАГАЗИН

Время работы: 9:00-20:00 (по Москве)

 

8 (800) 600-72-24 Заказать звонок
О компании Контакты Доставка и оплата Гарантии Отзывы Точки выдачи Как сделать заказ Бонусная программа
Фильтр
Новости Все новости Подробно о приправах и специях Маринование мяса, сала, рыбы перед копчением Подготовка продуктов к копчению

Отследить заказ

 

Читайте отзывы покупателей и оценивайте качество магазина Коптим дома на Яндекс.Маркете

Главная Бондарные изделия Кадки для солений

Кадки для солений

Деревянные кадки не из обычного дерева, а из дуба. Этот материал бочки позволял значительно улучшить вкусовые качества солений и их пользу. Но даже сейчас спустя долгое время у вас есть возможность повторить вкус бабушкиных огурцов. Засолка при помощи этого инструмента позволит делать самые нежные, вкусные и ароматные огурцы, помидоры или грибочки.

Купить дубовую кадку для солений Вы можете в нашем интернет-магазине с быстрой доставкой по Москве и по всей России!

По выбранным параметрам ничего не найдено. Попробуйте выбрать другие значения. Фильтр (0)
Ранее просмотренные товары

Кадка из дуба может быть использована в качестве хранения домашних напитков. Древесина дуба содержит в себе множество полезных веществ, которые убивают бактерии и микробы, препятствуют брожению и создают невероятный вкус.

Почему используют дуб при производстве кадок

  1. Кадка дубовая проницаема для кислорода. Находящиеся продукты в ней могут свободно дышать. Стекло, железо и пластмасса таким свойством не обладают. Поры дуба не такие большие и не позволяют воздуху сильно проникать во внутрь. И это хорошо для ваших солений. Благодаря такому медленному дыханию помидоры, грибы, капуста или другие продукты обретают оригинальный вкус.
  2. Состав дуба содержит много полезных веществ. Например, танины, которые делают хранящиеся в кадке продукты и вкуснее и полезнее. Именно благодаря танинам продукты внутри сохраняют свою первозданную свежесть на протяжении всего срока хранения. Помимо этого вещества они содержат левулин, ситостерин, катехин, а так же витамины группы «В». То есть при засолке благодаря полезным веществам продукты получают дополнительную пищевую ценность, чего не скажешь о других материалах.
  3. Уникальная структура древесины, чрезвычайно прочная и химически насыщенная. Отсутствие в структуре древесины смольных каналов, которых так много, например, в сосне. Наличие смол негативно отразилось бы на вкусе.

Подготовка к использованию кадки

  1. Поместить кадку в емкость, в которой будете ее промывать. Новая кадка может окрашивать место промывки, поэтому используйте старые емкости.
  2. Залейте кадку чистой водой. Поддерживайте уровень воды постоянно. Дуб может протекать в течение 3 суток. Если кадка обработана воском она может покрыться светлыми пятнами от попадания воды. Это не дефект. Удалить их можно при помощи полировки или нагревания.
  3. Необходимо менять воду в каждые сутки, если кадка пять или десять литров и одни раз в трое суток, если 25 или 50 литров. Это поможет избавиться от дубильных веществ. По технологии этот процесс длиться около 10 дней.
  4. Для того чтобы дезинфицировать кадушку и наполнить ее приятными древесными ароматами, её пропаривали с березовыми, дубовыми, можжевеловыми вениками.
  5. Кадушку с веником на треть залить горячей водой, для лучшего эффекта можно положить несколько раскаленных камней, закрыть крышкой и накрыть теплым одеялом ( через несколько часов слить) Тогда кадка впитает в себя все целебные свойства ароматных веников, и соления будут не только вкусны, но и очень полезны.
  6. Кадки, заполненные солениями, квашениями и мочениями, рекомендуется хранить в прохладном помещении, где температура не опускается ниже нуля, а капусту, мясо, и клюкву, допускается хранить на морозе. Раньше кадушки с мясом зарывали на зиму в сугроб.
  7. Что бы плесень ни появлялась на донышке, не рекомендуется ставить кадки прямо на пол или землю. Если на круге под гнет появилась плесень его необходимо обработать кипятком и промыть в соленой воде. И тогда соления, квашения и мочения до самой весны будут сохранять приятный вкус, тонкий аромат и аппетитный вид.

Процесс наполнения кадки

  1. Подготовленные заранее продукты закладывать, нужно не доходя до уровня горловины на 40-50 мм. Так вы сможете не использовать крышку и накрыть кадку холстом и закрепить его при помощи веревки.
  2. Уровень рассола или сока должен образовать гидрозатвор. Он должен быть выше подкладного круга под гнёт на 10-15 мм. Эти приемы помогут вам создать идеальные соленые овощи, фрукты, грибы и другие ингредиенты.
  3. Дубовая кадка это, лучший вариант для домашних солений.
  4. Кадки имеют разные объемы, изготовлены из кавказского дуба скальных пород по традиционной, бондарной технологии без использования шпунтов, клея и лака.
Яндекс.Метрика
Заказ в один клик
Настоящим подтверждаю, что я ознакомлен и согласен с условиями оферты и политики конфиденциальности.