Каталог
Копчение Коптильни холодного копчения Дымогенераторы Щепа для копчения Консервирование Автоклавы Самогоноварение Самогонные аппараты Измерительное оборудование Емкости и баки Ректификационные колонны Пивоварение Пивоварни Комплектующие Хмель Солод Виноделие Измельчители Прессы для виноделия Наборы для приготовления вина Бондарные изделия Бочки дубовые Кадки для солений Жбаны Дубовые бочки Туризм и рыбалка Камеры для рыбалки Эхолоты для рыбалки Для дома и дачи Маслобойки Маслопрессы Электронасосы Для сада и огорода Сеялки и сажалки Ручные культиваторы Опрыскиватели и шланги Бензопилы

ИНТЕРНЕТ - МАГАЗИН

Время работы: 9:00-20:00 

8 (800) 600-72-24 Заказать звонок
О компании Контакты Доставка и оплата Гарантии Отзывы Точки выдачи заказов Как сделать заказ Бонусная программа
Главная Блог Польза и вред копчения: сравнение холодного и горячего копчения Польза и вред копчения: сравнение холодного и горячего копчения

Очень много аргументов за всю историю существования медицины и копчения было сказано в пользу и вреда и пользы. Разобраться в этой теме крайне важно для того, чтобы знать, существуют ли какие-либо риски. В этой статье Вы узнаете о пользе и вреде копчения продуктов, а также как избежать попадания в организм вредных веществ от копченостей.

 

Вред горячего и холодного копчения

 

Ученые давно заговорили о негативном влиянии копчения на организм. В любом случае, дым содержит в себе элементы, которые вредны для организма в большой концентрации. Так как при копчении продукт пропитывается этим дымом, тогда соответственно и в организм негативные частицы попадают. Вопрос лишь в том, насколько высокая концентрация этих веществ.

Некоторое время назад общественность взбудоражила новость о том, что в дыму есть «канцерогены» - то есть вещества, которые способны вызвать рак. Стал вопрос о том: «А в копченых продуктах тоже содержатся вещества, вызывающие рак?». После чего провели еще ряд испытаний.
В результате проверки вреда копчения выяснилось:

 

 

  • Негативные элементы от дыма не проникают внутрь продукта.
  • Концентрация канцерогенов в копченом продукте абсолютно допустима для организма человека
  • Радиоактивные изотопы оседают именно на поверхность продукта, потому если его проветрить после самого копчения или смыть, продукт станет безопасным.
  • Горячее копчения имеет меньшую степень влияния дыма на продукт.

 

Подводя итог о вреде копчения продукта на организм, стоит напомнить, что если придерживаться правил и рекомендованных рецептов копчения – особого вреда не будет. Этот факт доказали не маркетологи или производители копченостей, а ученые и медики. Потому бояться вреда от копчения не стоит!

 

Польза горячего и холодного копчения

 

Помимо невероятно вкуса и аппетитного запаха, обработка продуктов копчением имеет свои плюсы. В первую очередь, копчение не изменяет состав продукта (жиры, углеводы). Даже людям, сидящим на диете, или которым запрещено употреблять жареное и печеное, разрешено употреблять копчености. Это связано с тем, что состав жиров и липидов после копчения не меняется.

Вторым полезным свойством копчения является антибактериальное воздействие на продукт. При обработке, с продукта удаляются все бактерии и микроорганизмы. В последующем, продукт также будет защищен на протяжении нескольких дней. Даже варка продукта так не помогает избавиться от микроорганизмов, как горячее копчение продукта.
Польза холодного копчения в том, что отсутствует высокая температура обработки, потому в продукте не сворачиваются белки и аминокислоты, как это происходит при жарке. Холодное копчение более противоречивое в пользе и вреде, но в любом случае, его очень любят и в домашних условиях – это самый популярный вид копчения.

Итоги пользы горячего и холодного копчения очень радуют, ведь получается, что копчение полезнее самых распространенных способов приготовления: варка, жарка, запекание. Это значит, что копчением стоит заниматься, но только соблюдая все стандарты и правильные рецепты.

 

Как уменьшить вред и повысить полезность копчения?

 

Специалисты дают следующие рекомендации, которые точно уменьшат вред копчения:

 

 

  • Не забывайте открывать крышку коптильни в процессе копчения, для того, чтобы выпускать большую концентрацию дыма (каждые 15-30 мин, в зависимости от продукта и типа копчения);
  • Используйте только щепу для копчения, воздерживайтесь от хвойной щепы;
  • После копчения проветрите продукт (после горячего копчения – 30-50 мин, после холодного – пару дней).

 

 

В нашем интернет-магазине представлено оборудование как холодного, так и горячего копчения в домашних условиях. Заказать и купить выбранную модель коптильни Вы можете любым удобным способом, а также позвонив нам по телефону 8800-600-72-24. 

 

Товары в статье
Ёмкость для копчения из нержавеющей стали на 90 л.
Особенности коптильного шкафа Hobbi Smoke "Симпл": объем камеры шкафа составляет 90 литров; надежная сборка из нержавеющей стали; можно готовить продукцию горячего или холодного копчения; укомплектован решетками, поддоном для жира и крюками. Вместительный коптильный шкаф универсальной конструкции Чтобы процесс самостоятельного копчения был удобным, а качество готового продукта не оставляло сомнений, то применять для этого процесса подручные емкости в виде ящиков, бочек или коробов не годится. Здесь нужен профессиональный коптильный шкаф с возможностью удобно расположить продукты, визуально отслеживать всю процедуру копчения и избегать утечек дыма. Магазин представляет вашему вниманию коптильный шкаф Hobbi Smoke "Симлп", который отвечает всем требованиям к профессиональному оборудованию! Это...
Коптильня из нержавейки с охладителем (до 3-х часов дымления)
Срок службы не ограничен Загрузка до 20кг. продуктов Дым холоднее и чище на 70% Доставка по всей России и СНГ Готовый комплект коптильни для холодного копчения в домашних условиях. Благодаря разборной конструкции вы сможете за несколько минут привести коптильню в "боевое состояние" даже на охоте и рыбалке не боясь, что добытые трофеи испортятся. Домашняя коптильня Hobbi Smoke 1.0 с дымогенератором и охладителем дыма сделает из вас профессионального коптильщика. Удивите семью и гостей собственноручно приготовленными деликатесами из мяса, птицы, сала, овощей, сыров и других продуктов. Прибор прост в использовании, надежен и функционален. С ним вам больше не нужно покупать копченые продукты,...
Коптильня из нержавейки с охладителем (до 8-ми часов дымления)
Срок службы не ограничен Загрузка до 20кг. продуктов Дым холоднее и чище на 70% Доставка по всей России и СНГ Домашняя коптильня Hobbi Smoke 2.0+ с дымогенератором и охладителем дыма сделает из вас профессионального коптильщика. Удивите семью и гостей собственноручно приготовленными деликатесами из мяса, птицы, сала, овощей, сыров и других продуктов. Прибор прост в использовании, надежен и функционален. С ним вам больше не нужно покупать копченые продукты, домашняя альтернатива намного вкуснее и полезнее. Внутреннее наполнение коптильни: Две полки-решетки с крючками для подвешивания продуктов; Поддон для сбора жира; В верхней части шкафа предусмотрена регулируемая заслонка для отвода дыма. Параметры ёмкости для...
Коптильня из нержавейки с охладителем (до 12-ти часов дымления)
Срок службы не ограничен Загрузка до 20кг. продуктов Дым холоднее и чище на 70% Доставка по всей России и СНГ Готовый комплект коптильни для приготовления продуктов методом холодного копчения в домашних условиях. Благодаря наличию дымогенератора Hobbi Smoke 3.0 вы сможете коптить до 12 часов на одной закладке щепы без тревоги о том, что щепа затухнет. Домашняя коптильня Hobbi Smoke 3.0 с дымогенератором и охладителем дыма сделает из вас профессионального коптильщика. Удивите семью и гостей собственноручно приготовленными деликатесами из мяса, птицы, сала, овощей, сыров и других продуктов. Прибор прост в использовании, надежен и функционален. С ним вам больше не нужно покупать...
Ёмкость для копчения деревянная на 90 л.
Почему выбирают наш магазин? Бесплатная консультация - возникнут вопросы по товару? Звоните по телефону 8-800-600-72-24 (бесплатный звонок по России). С радостью ответим на все вопросы, дадим рекомендации и полезные советы. Лично проверяем качество товара перед отгрузкой - все товары, представленные в нашем магазине, протестированы нами лично. Мы уверены в их качестве, исправности и отсутствии дефектов. Бесплатное сопровождение заказа - ваш заказ не затеряется, мы бесплатно Вас информируем в SMS и e-mail о всех статусах заказа с момента оформления до получения. Обмен и возврат в течение 2х недель - если товар Вам просто не понравится, можно его вернуть обратно или обменять...
Яндекс.Метрика Яндекс.Метрика
Заказ в один клик
Настоящим подтверждаю, что я ознакомлен и согласен с условиями оферты и политики конфиденциальности.